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ANTIPASTI
Gorgonzola Caseificio Angelo Croce servito con la nostra giardiniera.
Lesso di lingua di vitello con verdure in salsa di pomodoro agrodolce
Mondeghili con salsa rossa dell'Andre
Coppa piacentina Salumificio Monte Penice accompagnata dalla nostra focaccia
Merluzzo fritto, menta, crema di patate arrosto e olio al rosmarino
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PRIMI
Sbrofadei ai due brodi, raspadura e riduzione di vino rosso
Tagliatelle mantecate al granone lodigiano, cipolla rossa e sommacco
Risotto alla milanese con demi-glace di manzo e gremolada
Riso e latte della tradizione servito con bottarga di muggine, limone semicandito e olio piccante
Zuppa di cipolle alla milanese, castagne e pane tostato
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SECONDI
Uova in camicia con bagna càuda all’aglio nero, pane croccante e sedano rapa arrosto
Rognone di vitello, marmellata di cipolla bianca al cognac, senape e gremolada
Spezzatino di vitello agli agrumi, verza e cavolo nero
Trota alla certosina, fungo shiitake, uva passa e zenzero
Arrosto di vitello servito con la sua salsa di cottura, porri stufati e dragoncello
Quaglia arrosto, rapanelli agrodolci e prugne secche
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DOLCI
Crostata di pere e cioccolato
Il classico bonet piemontese
Panettone con crema al mascarpone e caramello al vin brulè
Gelato fior di latte, frutti rossi e frolla salata